anchoa

ANCHOA

(Engraulis encrasicholus)

DESCRIPCIÓN:

La Anchoa es de dorso azul verdoso, con laterales y mandíbula inferior plateados azules o rojos
Talla: 8 cm - 15 cm
Peso:15 gr

HÁBITAT:

Forma bancos entre 100 a 400 metros, se suele dar en todas las costas, siendo mas apreciada la del Mar Cantabrico.

GASTRONOMÍA:

Carne muy estimada, se presenta ahumada o en salazón, consumida muy habitualmente por el ama de casa rebozada en harina y frita, la anchoa de gran calibre es la mas demandada en la industria del salazón siendo esta altamente cotizada la de la parte de Santoña en el Mar Cantabrico por su alta calidad y contenido graso.

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Categories: Pescados, Pescados A / C

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