boqueron

BOQUERON

(Engraulis encrasicholus)

DESCRIPCIÓN:

De color verdoso o azulado el Boqueron es de cuerpo muy delgado y alargado dependiendo que zona de pesca tiene mas o menos escamas
Talla: De 8 a 19 cm

HÁBITAT:

Pelágico, gregario, frecuentemente en bancos inmensos, errático con migraciones restringidas suele encontrársele en estuarios en estuarios. Vive sobre fondos fangosos de 20 a 150 metros.

GASTRONOMÍA:

Carne muy estimada, se suele encontrar en casi todos los bares del país , en vinagre, crudo con limón o frito, la variedad conocida como Malagueño es muy apreciada por la parte de Andalucia. La larva del boqueron es conocida como chanquete y su captura esta prohibida.

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