Archive for the ‘Recetas de autor’ Category

BACALAO CONFITADO EN SU JUGO CON ACEITE DE TRUFA, ROMERO Y EMULSION DE GACHAS INGREDIENTES POR RACION PARA EL BACALAO CONFITADO de 80 a 100 gr bacalao punto de sal 2 cucharas soperas de aceite de trufa una rama de romero un diente de ajo PARA LA EMULSION DE GACHAS 100ml de aceite de matanza   Read More …

LUBINA A LA PLANCHA CON SOFRITO DE TOMATE NATURAL Ingredientes – una lubina de unos 2,5 kg. – 4 tomates naturales. – 50 g. De azúcar moreno. – 3 dientes de ajo fileteados. – 100 ml. De fumet de pescado. – aceite de oliva virgen. – zumo de 2 limones. – cebollino. Elaboración Limpiamos la   Read More …