halibut

HALIBUT

(Reinhardtius hippoglossoides)

 

DESCRIPCIÓN:

Mas conocido como Halibut negro o Fletan negro Los ojos están situados en el flanco derecho, pero el ojo superior está justo sobre la parte superior de la cabeza y la dorsal empieza más allá de su borde posterior. Posee una línea lateral prácticamente rectilínea desde el extremo de la cabeza hasta la caudal, cuyo borde es recto. De color gris oscuro o incluso verde oscuro. La parte interna es más clara.

 

Talla: de 30 a 100 cm.

Peso :de 800 grs a 25 Kg.

 

HÁBITAT:

Vive cerca de la plataforma continental, entre los 200 y los 2000 m. Aguas muy frías.

Tiene la particularidad de no vivir en el fondo, nadando entre dos aguas.

Carne blanca y grasa

 

GASTRONOMÍA:

Uno de los principales engaños en su venta, es venderlo en filetes por filete de lenguado no llegando ni por asomo a la calidad del lenguado siendo mucho mas graso y textura diferente. Se suele hacer rebozado y  frito tal cual.

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Categories: Pescados, Pescados D / M

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