pez espada min

PEZ ESPADA 

(XIPHIAS GLADIUS)

 DESCRIPCIÓN:

Dorso azul oscuro más o menos intenso, flancos más claro con reflejos bronceados y vientre plateado, de gran tamaño y de gran velocidad natatoria, es uno de los pescados mas perseguidos en pesca deportiva, característico por su espada situada en el morro.

Talla:100 cm a 550 cm

Peso : entre 50 y 500 Kg

HÁBITAT:

Pez de alta mar, se aproxima a las costas en verano en persecución de los cardúmenes. Generalmente vive entre aguas, aunque puede encontrarse nadando en superficie con la aleta dorsal y la caudal fuera del agua e incluso descender a los 800 m de profundidad. Carnívoro agresivo puede resultar peligroso para el hombre. Se han encontrado restos de sus espadas clavadas en las maderas de las embarcaciones. Persigue los bancos de agujas, caballas, etc.

GASTRONOMÍA:

Se suele vender fileteándolo en el momento por su proveedor, teniendo en cuenta que en estado fresco suele costar entorno a los 24 € y es mas sonrosado, en estado refrigerado entorno a los 7 € y su color es más pálido y se vende descongelado, aparte existe también un poco de tongo, puesto que se descongela y se vende como si fuera fresco, notándose a la hora de cocinarlo pues suelta mas agua, otra cosa también importante es que se suele vender la variedad pescada en china y muchas veces es retirada de su venta por dar altas concentraciones de mercurio.

Enlace a tienda

Tienda Online

Categories: Pescados N / R

Comments are closed.