rodaballo

RODABALLO

 (SCOPHTHALMUS MAXIMUS)

 DESCRIPCIÓN:

De coloración muy variable, coloración chocolate con multitud de manchas de diferentes tamaños de claros y oscuros dependiendo de la especie puede ser verdoso , o negro, el de piscifactoría tiene la piel mas oscura con rugosidades muy leves, en cuanto al salvaje tiene protuberancias por toda su piel.

Talla: 40 cm.

Peso : de 500 gr a 15 Kg.

HÁBITAT:

Vive a profundidades entre 20 y 100 metros. Muy buscado por los pescadores deportivos. Extremadamente carnívoro.

CULTIVO:

Ya lleva varios años en piscifactorías, desde su llegada, la degustación de esta especie ha ido en aumento. En su estado salvaje es bastante mas caro y su calibre es irregular habiendo piezas que puedan pesar hasta unos 10 kilos.

GASTRONOMÍA:

Carne excelente, buscado desde tiempos de los romanos. Es muy apreciado en los entornos gastronómicos estando entre los mas demandados.

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Categories: Pescados N / R

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