salmonete

SALMONETE

(MULLUS BARBUTUS)

DESCRIPCIÓN:

De coloración muy variada. Generalmente de color blanco rojizo, con reflejos amarillos o plateado en los flancos y vientre plateado. De coloración roja generalizado en el ejemplar muerto. Posee dos barbillones táctiles con los que detecta sus presas en el fango.

Talla: 10 cm

HÁBITAT:

Vive cerca de las costas a profundidades entre los 2 y 30 metros, pueden profundizar más. Habita fondos fangosos o arenosos. Generalmente en bancos pequeños.

GASTRONOMÍA:

Carne buena , y muy demanda por grandes restauradores , pero siempre en su variedad española y de roca, siendo un camelo la venta de salmonete italiano en lugar de este, la variedad mas cotizada es la de roca, mucho mas rojiza y su sabor le hacen inconfundible.

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Categories: Pescados, Pescados S / Z

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