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TRUCHA

 (Oncorhynchus mykiss)

DESCRIPCIÓN:

Cuerpo robusto, comprimido, más ancho en las hembras que en los machos. Cabeza corta y convexa, morro redondo y boca pequeña. Posee una mucosa que la rodea todo el cuerpo siendo un gran método de defensa. Inconfundible por sus laterales de color rosáceos y al sol hacen reflejos de colores lomo de color verde y vientre de color blanco plateado escama muy pequeña. Es un pez que puede llegar a medir hasta más de un metro, sin embargo, los ejemplares que comúnmente se capturan miden entre 30 y 50 centímetros. Existen varias clases de truchas, entre ellas la blanca, la marina y la arco iris en este caso nos hemos centrado en la arco iris por su rica carne asalmonada y por que es de las mas consumidas en España.

Talla:30 cm

Peso:280 gr

HÁBITAT:

En casi todos los ríos y presas de España y si en alguno escasean son repoblados anualmente. Soporta temperaturas superiores a 18° C. Son de crecimiento muy rápido. Se reproducen en agua corriente, desovando a fines de invierno y primavera. Habita de preferencia las aguas torrentosas y lagos profundos. Su alimentación es esencialmente carnívora.

GASTRONOMÍA:

Aunque el 99% de la trucha consumida es de criadero, a no ser que tengamos un primo que sea pescador y tampoco, puesto que en los ríos repueblan con las de criadero, la trucha es uno de los alimentos mas consumidos por las amas de casa , o bien fileteada o frita tal cual con una anchoa o un trocito de bacón.

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Categories: Pescados S / Z

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